「寿司」「寿し」「鮨」「鮓」どれが正しいの?それぞれの意味とは?

公開日: : 雑学

「お寿司」と言えば日本を代表するといっても過言ではない、日本食の一つですよね。
でも、漢字で書くとき一番馴染みのある漢字は「寿司」ですが、その他にも「寿し」
「鮨」「鮓」など色々と書き方がありますよね・・・

一体どれが正しいのでしょうか?
NHK ネーミングバラエティ「日本人のおなまえっ!」で放送されていましたので、
ご紹介したいと思います。

初めは「鮓」「鮨」だった!


「すし」が出来たのは江戸時代中期頃と言われています。「すし」は魚と酢飯を合わせ
握られたもの。そして、「すし」の語源は「酸っぱい」を意味する「すし」という言葉
から来ているそうです。

この頃の「すし」の書き方は「鮓」「鮨」が使われていたそうです。
「鮓」「鮨」「なれずし」という1000年近い伝統の字を持つ古代伝統料理があり、

そこから「すし」には「鮓」「鮨」という漢字を使っていたそうです。

「すし」に「寿」が使われるようになったのは?


「すし」に「寿」が使われるようになったのは江戸時代後期以降なんです。

この頃の「すし」は今の3倍もの大きさだったのです。

この時代は労働者たちがお腹を満たすため、大きな「すし」を出していたのです。

この時代の江戸は空前の『外食ブーム』で様々な露店がたくさんあったのです。

そんなライバルがひしめく中、おすし屋さんは文字に「寿」の字をあてたのです。

「寿」の字を付けたのにはこんな理由が!

江戸時代に”長寿のお祝い”が非常に流行ったのです。
61歳の「還暦」、70歳の「古希」、88歳の「米寿」など・・・
民間でも、特に88歳「米寿」の祝いは「寿」の字も入り、とてもめでたいので
紅で”寿”と書いた餅を親しい者に贈るという風習があったのです。

「寿」を賀す「賀寿」ブームがあったのです。
これらが広まる中で

  • くずもち=久寿
  • すあま=寿
  • すごろく=寿古六

など、”す”の付く言葉に「寿」をあて、縁起を担ぐようになったのです。

そして、この「寿」ブームをすし屋は見逃さなかったのです!
天命2年(1782年)に初めて「寿し」が使われます。「寿」は長寿を祝う縁起
の良い字、使う事は商売繁盛につながる。当時の名物食で、”す(寿)”が付くのは
すし屋だけだったのです。
なので、「寿」を付けたのは長寿を司るイメージ戦略(企業戦略)だったのです!

江戸時代の寿司屋のグルメガイドによると、96軒中

  • 「寿し」店・・・91軒
  • 「鮨」店・・・・5軒
  • 「鮓」店・・・・0軒

と、ほとんどの店が「寿し」を使い、「すし」と言えば「寿」が当たり前になったのです。

「寿し」の”し”に「司」を使い始めたのは?


「寿」に遅れる事100年後、初めて「司」が登場するのです。

初めて「寿司」を使った店の人は上方出身者ではないか・・!?と言われています。
京都の方では寿司以外でも「司」を使っている所があり、

  • 御用蕎麦
  • 御菓子
  • 御ちまき
  • 御装束

といったように「御○○○とは専門の仕事をする場合に「司」を使うのです。
上に付いてる”御”には御所のお出入り(御用達)の意味があるのです。

これらのことから「司」という字には御所への出入りが許された技術への誇り
込められているのです。

「寿司」は上方の「司」にあやかった、京都の歴史に憧れがあったのではと言われて
います。
”本来「司」という字は権力に許された店しか使ってはいけない”とされており、寿司
「司」は権威付けに使ったのが最初ではないかとも言われています。

  • 「寿」長寿を願う
  • 「司」品格

この2つが合わさり寿司は高級で縁起の良い食べ物とされたのです。

まとめ


いかがでしたか?

「鮓」「鮨」・・・千年の伝統のすし
「寿し」・・・・・ご長寿のすし
「寿司」・・・・・セレブ御用達のすし

といった意味合いを持つそれぞれの漢字だったのですね。

是非、お寿司を食べる時に思い出していただけたらと思います。
お付き合いいただきありがとうございました。

Sponsored Link



関連記事

誰かに言いたくてたまらなくなる!『サニーレタス』の名前の理由とは!

サラダなどに使う「レタス」。レタスにも色々とありますが、葉の先が赤い色を した『サニーレタス』。何

記事を読む

仰天!本当の苺の果実はこれだった!苺の種って何処か知ってる?

普通フルーツと言えば、みかんやりんごのようには実の中に種がありますよね。 でも、苺って表面に粒々の

記事を読む

『煎茶』と『玉露』味、値段、淹れ方、同じお茶なのに全て違う訳

日本人にとって「お茶」はとても身近で日常的な飲み物ですよね。 今はペットボトルなど、手間がかからな

記事を読む

食べたら危険!家庭菜園アノの野菜に潜む猛毒 ”世界仰天ニュース”

最近では自給自足を兼ねた趣味の一環として、家庭菜園をしている方が多く いらっしゃいますよね。 自

記事を読む

お彼岸 墓参り仏壇に手を合わせる時の作法やしきたり ”この差って何ですか?”

日本には春と秋と『お彼岸』があり、春は3月21日頃の春分の日の前後3日の 7日間、秋は9月23日頃

記事を読む

「マダラ」「生ダラ」「甘塩ダラ」「銀ダラ」の違いと向いてる料理とは?

冬になると鍋に良く入れる食材として「鱈(たら)」は欠かせませんよね! スーパーの鮮魚売り場に行くと

記事を読む

地名の「大阪」と名前の「大坂」「さか」の違いは縁起が悪かったせい!?

日本の地名の「大阪」と名前でよく使われる「大坂」。 同じ”おおさか”の「さか」でも”こざとへん”の

記事を読む

五月五日は端午の節句 柏餅に緑と茶色の葉っぱが2種類あるのは何故?

五月五日は端午の節句、子供の日ですね。 子供の日には鯉のぼりや鎧兜を飾り、柏餅を食べるなど色々な

記事を読む

郵便マークは何故「〒」になったのか?作ったのは誰?実はダジャレだった!?

現在ではだれが見ても『〒』のマークと言えば、”郵便のマーク”だとわかりますよね。 でも、そもそも一

記事を読む

日本の心遣い 割り箸の形、名前には意味がある!千利休に関する割り箸も!

お弁当や食事処などで欠かせない割り箸。日常的にも良く使われていますよね。 でも、この割り箸には様々

記事を読む

Sponsored Link



Message

メールアドレスが公開されることはありません。 * が付いている欄は必須項目です

Sponsored Link



コロナウイルスを撃退!手洗い、マスク、除菌など出来る自己防衛⑤選!

今は世界規模で新型コロナウイルスと人類との戦いが続いています。 先日

日本ラグビー快進撃はユニフォームにあり!?知られざる秘密とは?

ラグビーワールドカップ2019 日本がスコットランドに28-21で勝利

手元にあるかも!?金額以上の価値がある昭和と平成のプレミア硬貨ベスト5

普段使っている硬貨には時に製造過程の途中でずれて刻印されてしまったり、

「うな丼」と「うな重」の違いは何!?~TBSこの差って何ですか?~

土用の丑の日やスタミナの付く食べ物と言ったら『鰻(うなぎ)』ですよね!

「ワイン」「ビール」「日本酒」独特な注ぎ方の理由!「この差って何ですか?」

大人になると、アルコールを嗜む機会も増えますよね。 王道なアルコ

→もっと見る

PAGE TOP ↑