「寿司」「寿し」「鮨」「鮓」どれが正しいの?それぞれの意味とは?

公開日: : 雑学

「お寿司」と言えば日本を代表するといっても過言ではない、日本食の一つですよね。
でも、漢字で書くとき一番馴染みのある漢字は「寿司」ですが、その他にも「寿し」
「鮨」「鮓」など色々と書き方がありますよね・・・

一体どれが正しいのでしょうか?
NHK ネーミングバラエティ「日本人のおなまえっ!」で放送されていましたので、
ご紹介したいと思います。

初めは「鮓」「鮨」だった!


「すし」が出来たのは江戸時代中期頃と言われています。「すし」は魚と酢飯を合わせ
握られたもの。そして、「すし」の語源は「酸っぱい」を意味する「すし」という言葉
から来ているそうです。

この頃の「すし」の書き方は「鮓」「鮨」が使われていたそうです。
「鮓」「鮨」「なれずし」という1000年近い伝統の字を持つ古代伝統料理があり、

そこから「すし」には「鮓」「鮨」という漢字を使っていたそうです。

「すし」に「寿」が使われるようになったのは?


「すし」に「寿」が使われるようになったのは江戸時代後期以降なんです。

この頃の「すし」は今の3倍もの大きさだったのです。

この時代は労働者たちがお腹を満たすため、大きな「すし」を出していたのです。

この時代の江戸は空前の『外食ブーム』で様々な露店がたくさんあったのです。

そんなライバルがひしめく中、おすし屋さんは文字に「寿」の字をあてたのです。

「寿」の字を付けたのにはこんな理由が!

江戸時代に”長寿のお祝い”が非常に流行ったのです。
61歳の「還暦」、70歳の「古希」、88歳の「米寿」など・・・
民間でも、特に88歳「米寿」の祝いは「寿」の字も入り、とてもめでたいので
紅で”寿”と書いた餅を親しい者に贈るという風習があったのです。

「寿」を賀す「賀寿」ブームがあったのです。
これらが広まる中で

  • くずもち=久寿
  • すあま=寿
  • すごろく=寿古六

など、”す”の付く言葉に「寿」をあて、縁起を担ぐようになったのです。

そして、この「寿」ブームをすし屋は見逃さなかったのです!
天命2年(1782年)に初めて「寿し」が使われます。「寿」は長寿を祝う縁起
の良い字、使う事は商売繁盛につながる。当時の名物食で、”す(寿)”が付くのは
すし屋だけだったのです。
なので、「寿」を付けたのは長寿を司るイメージ戦略(企業戦略)だったのです!

江戸時代の寿司屋のグルメガイドによると、96軒中

  • 「寿し」店・・・91軒
  • 「鮨」店・・・・5軒
  • 「鮓」店・・・・0軒

と、ほとんどの店が「寿し」を使い、「すし」と言えば「寿」が当たり前になったのです。

「寿し」の”し”に「司」を使い始めたのは?


「寿」に遅れる事100年後、初めて「司」が登場するのです。

初めて「寿司」を使った店の人は上方出身者ではないか・・!?と言われています。
京都の方では寿司以外でも「司」を使っている所があり、

  • 御用蕎麦
  • 御菓子
  • 御ちまき
  • 御装束

といったように「御○○○とは専門の仕事をする場合に「司」を使うのです。
上に付いてる”御”には御所のお出入り(御用達)の意味があるのです。

これらのことから「司」という字には御所への出入りが許された技術への誇り
込められているのです。

「寿司」は上方の「司」にあやかった、京都の歴史に憧れがあったのではと言われて
います。
”本来「司」という字は権力に許された店しか使ってはいけない”とされており、寿司
「司」は権威付けに使ったのが最初ではないかとも言われています。

  • 「寿」長寿を願う
  • 「司」品格

この2つが合わさり寿司は高級で縁起の良い食べ物とされたのです。

まとめ


いかがでしたか?

「鮓」「鮨」・・・千年の伝統のすし
「寿し」・・・・・ご長寿のすし
「寿司」・・・・・セレブ御用達のすし

といった意味合いを持つそれぞれの漢字だったのですね。

是非、お寿司を食べる時に思い出していただけたらと思います。
お付き合いいただきありがとうございました。

Sponsored Link



関連記事

「ワイン」「ビール」「日本酒」独特な注ぎ方の理由!「この差って何ですか?」

大人になると、アルコールを嗜む機会も増えますよね。 王道なアルコールといえば・・・ 『ワイン

記事を読む

3月3日はひな祭り!「お内裏様」と「お雛様」の正体にほとんどの人が勘違い!?

3月3日は『ひな祭り』。女の子のためのお祭りですよね。 お雛様を飾って、桃の花や桜餅、ちらし寿司や

記事を読む

花嫁必見!結婚式の「ウエディングドレス」と「お色直し」の意味とは?

「ウエディングドレス」純白のドレスを着て結婚式を挙げる。 女性なら誰もが憧れるシーンですよね・・・

記事を読む

下半身デブの原因は『浮き指』!劇的改善方法は1日5分アレするだけ!

女性であれば誰しも体型に悩みはありませんか?女性に限らず、男性でも気にして いる人は少なからずいる

記事を読む

『なす』と『なすび』の違いが生まれた訳は!?アノ人物がきっかけだった!

紫色をした夏野菜といえば、『なす』ですよね! 焼いても、煮ても、揚げても、漬物にしても、何にしても

記事を読む

郵便マークは何故「〒」になったのか?作ったのは誰?実はダジャレだった!?

現在ではだれが見ても『〒』のマークと言えば、”郵便のマーク”だとわかりますよね。 でも、そもそも一

記事を読む

夏バテ防止!苦くないゴーヤの見分け方と栄養効果 衝撃!完熟ゴーヤとは

ゴーヤと言えば、沖縄の郷土料理で有名な「ゴーヤチャンプルー」ですよね。 しかし、初めて見た時には衝

記事を読む

地名の「大阪」と名前の「大坂」「さか」の違いは縁起が悪かったせい!?

日本の地名の「大阪」と名前でよく使われる「大坂」。 同じ”おおさか”の「さか」でも”こざとへん”の

記事を読む

シワシワになりにくい!ミニトマトの長期保存方法の仕方

サラダやお弁当の色どりに欠かせないミニトマト。 1日2日で食べきってしまうのなら何も問題はないので

記事を読む

「五・七・五」の『俳句』と『川柳』は基本ルールが違う!名付けたのはあの人

最近では第一生命保険会社の企画コンクール「サラリーマン川柳」などが有名です よね。読むとクスっとし

記事を読む

Sponsored Link



Message

メールアドレスが公開されることはありません。 * が付いている欄は必須項目です

Sponsored Link



コロナウイルスを撃退!手洗い、マスク、除菌など出来る自己防衛⑤選!

今は世界規模で新型コロナウイルスと人類との戦いが続いています。 先日

日本ラグビー快進撃はユニフォームにあり!?知られざる秘密とは?

ラグビーワールドカップ2019 日本がスコットランドに28-21で勝利

手元にあるかも!?金額以上の価値がある昭和と平成のプレミア硬貨ベスト5

普段使っている硬貨には時に製造過程の途中でずれて刻印されてしまったり、

「うな丼」と「うな重」の違いは何!?~TBSこの差って何ですか?~

土用の丑の日やスタミナの付く食べ物と言ったら『鰻(うなぎ)』ですよね!

「ワイン」「ビール」「日本酒」独特な注ぎ方の理由!「この差って何ですか?」

大人になると、アルコールを嗜む機会も増えますよね。 王道なアルコ

→もっと見る

PAGE TOP ↑