寿司屋の寿司用語はどこから来た?実は寿司屋の戦略だった!?

公開日: : 雑学

お寿司屋さんに行くと独特な寿司用語が使われていますよね。
実際に使ってみるのはちょっと気恥ずかしい気持ちもありますが、知っていると
ちょっとかっこいいな・・何て思ったりしませんか?

一体、この独特な寿司用語はどこで生まれたものなんでしょう?
NHK「日本のおなまえっ!」で放送されていましたのでご紹介したいと思います。

寿司用語


では、どんな寿司用語があるのでしょうか?ざっとご紹介したいと思います。

  • シャリ・・・寿司飯
    お米を研ぐときの音に似ていることから
  • むらさき・・・お醤油
    お醤油の色から連想されたもの
  • ガリ・・・甘酢の生姜
    生姜を噛んだ時の音から
  • なみだ・・・わさび
    ツーンときいて涙が出てくることから
  • おどり・・・海老
    生きている海老のピンピンと跳ねることから
  • ギョク・・・玉子
    「玉」の音読みから
  • カッパ・・・きゅうり
    河童の好物とされていることから

などなど、たくさんありますよね。
聞いたことがあるものばかりだと思いますが、寿司屋さん以外ではほとんど使わない
ですよね。

寿司用語はどうして使われるようになった?


お寿司屋さん曰く、醤油は醤油、塩は塩、味噌は味噌と、そのままでも問題はないそう
ですが、寿司用語は一言で言えば、お客様へのサービス精神だそうです。

東京の芝(港区)には花柳界があって、花柳界だけで通じる言葉があるのです。
(花柳界とは遊郭、色町、花街など、芸娼妓のいるところ)

「むらさき」「あがり」などの言葉の源流は花柳界と言われています。
「醤油」というより「むらさき」と言った方が綺麗、色っぽいという理由から。
「上り花(あがりばな)」「あがり」=「お茶」のこと。
花柳界では”客が付かず暇で最後まで残る事”=「お茶を引く」と言い、「お茶」は
縁起が悪いという事で「上り花(あがりばな)」「あがり」縁起を担いで言った
そうです。

大正時代のお寿司屋さんは出前などで花柳界に出入りしていて、これらの独特な
言葉を知るのです。
花柳界など歌舞伎役者や映画俳優、横綱などが集まる場所で自分たちの分から
ない言葉が飛び交っているのがカッコよかったのです。
大スターが遊んでいる花柳界は憧れの地であり、花柳界の言葉はこの当時の
超イケてる
業界用語だったのです。

粋な言い回しで大スターをもてなすスタイルを取り入れたお寿司屋さんの狙い
は、
大スターと同じ文化的な所作や言葉遣いを楽しみ、お客さんの気分を盛り
上げるため
の戦略であり、サービス精神だったのです。

まとめ


いかがでしたか?

寿司屋さんで寿司用語が使われるのは、粋な言葉でお客さんをおもてなしすることで、
いい気分にさせ、気分を盛り上げるためだったのですね。

是非、お寿司屋さんに行く機会がありましたら粋な寿司用語に挑戦してみてはいかが
でしょうか!

関連記事:「寿司」「寿し」「鮨」「鮓」どれが正しいの?それぞれの意味とは?

Sponsored Link



関連記事

夏バテ防止!苦くないゴーヤの見分け方と栄養効果 衝撃!完熟ゴーヤとは

ゴーヤと言えば、沖縄の郷土料理で有名な「ゴーヤチャンプルー」ですよね。 しかし、初めて見た時には衝

記事を読む

「五・七・五」の『俳句』と『川柳』は基本ルールが違う!名付けたのはあの人

最近では第一生命保険会社の企画コンクール「サラリーマン川柳」などが有名です よね。読むとクスっとし

記事を読む

『のら猫』と『どら猫』の違いとは?これはある行動の違いだった!

国民的アニメ「サザエさん」でお馴染みの歌。 「♪お魚銜えた(くわえた)どら猫~お追っかけてぇ~♪」

記事を読む

仰天!本当の苺の果実はこれだった!苺の種って何処か知ってる?

普通フルーツと言えば、みかんやりんごのようには実の中に種がありますよね。 でも、苺って表面に粒々の

記事を読む

「ヤブ医者」には実在のモデルがいた!本来の意味は真逆だった!?

腕の悪い医者の事を「ヤブ医者」なんて呼びますよね。 でも、先生や政治家などには「ヤブ先生」「ヤブ政

記事を読む

誰かに言いたくてたまらなくなる!『サニーレタス』の名前の理由とは!

サラダなどに使う「レタス」。レタスにも色々とありますが、葉の先が赤い色を した『サニーレタス』。何

記事を読む

お正月に揚げる「たこ揚げ」元々は「いかのぼり」だった!いつから「たこ」に?

空に飛ばす『たこ揚げ』。一度くらいは揚げてみたことありますか? 最近ではあまり見かけないですが、何

記事を読む

『出前』と『宅配』には明確な差があった!TBSテレビ「この差って何ですか?」

食べに行くのはめんどくさいけど、作るのも億劫。 誰かお客さんが来た時のおもてなしとして家で料理が食

記事を読む

手元にあるかも!?金額以上の価値がある昭和と平成のプレミア硬貨ベスト5

普段使っている硬貨には時に製造過程の途中でずれて刻印されてしまったり、 穴が開いていなかったりする

記事を読む

必見!ブラックボードマーカーの「書けない」「インク漏れ」からの大復活方法!!

最近のカフェやレストラン、店舗の看板などにブラックボードでおしゃれにカラフルに メニューやお知らせ

記事を読む

Sponsored Link



Message

メールアドレスが公開されることはありません。 * が付いている欄は必須項目です

Sponsored Link



コロナウイルスを撃退!手洗い、マスク、除菌など出来る自己防衛⑤選!

今は世界規模で新型コロナウイルスと人類との戦いが続いています。 先日

日本ラグビー快進撃はユニフォームにあり!?知られざる秘密とは?

ラグビーワールドカップ2019 日本がスコットランドに28-21で勝利

手元にあるかも!?金額以上の価値がある昭和と平成のプレミア硬貨ベスト5

普段使っている硬貨には時に製造過程の途中でずれて刻印されてしまったり、

「うな丼」と「うな重」の違いは何!?~TBSこの差って何ですか?~

土用の丑の日やスタミナの付く食べ物と言ったら『鰻(うなぎ)』ですよね!

「ワイン」「ビール」「日本酒」独特な注ぎ方の理由!「この差って何ですか?」

大人になると、アルコールを嗜む機会も増えますよね。 王道なアルコ

→もっと見る

PAGE TOP ↑