馬・猪・鶏・鹿の肉には別名が!豚・牛にはないの!?きっかけは「○○令」!?

公開日: : 雑学

焼肉屋さんやお鍋屋さんなどに行くと、馬肉を「さくら」猪の肉を「ぼたん」などと
違う名前で呼ばれていますよね。他にも鶏肉を「かしわ」鹿肉を「もみじ」などと。

でも、違う名前で呼ばれるのはこの4種類で、普段私たちが多く口にしている豚・牛に
は違う名前は付いていませんよね・・・

何故、別名が付いているものと、付いていないものがあるのでしょうか?
TBSテレビ「この差って何ですか?」で放送されていましたのでご紹介したいと思います。

何故、別名が「馬・猪・鶏・鹿」はアリで「豚・牛」はナシ?


まず、「馬・猪・鶏・鹿」の4つの肉の呼び名が生まれたのは江戸時代なのです。
現在では色々な種類のお肉が食されていますが、当時は「馬・猪・鶏・鹿」のお肉は
食べられていたのですが、「豚・牛」のお肉は食べられていなかったのです!

つまり、江戸時代に食べられていたお肉にだけに別の呼び名が付けられたので、当時
食べら
れていなかった「豚・牛」には別の名は付けられていないのです。

きっかけはある出来事だった!


では何故、わざわざ食用肉に別の名前を付ける必要があったのでしょうか?

江戸時代初期、当時は味もさることながら、滋養強壮に良いという事で肉料理を出す
店が繁盛していたのです。

この時まではまだ別名は付いていません。
ところがある日突然、幕府の役人が店に来て、「店を辞めろ!!」と言ってきます。

お店の店主はいきなりの事にびっくりしますが、その理由は何と・・・

『生類憐みの令』

皆さんも一度は聞いたことがあるのではないでしょうか。
1685年に江戸幕府第5代将軍 徳川 綱吉(犬公方)が、動物(特に犬)が好き
すぎて極端に愛護するようになったことによって出された『生類憐みの令』です。

この発令により、”動物を殺して肉を食べる事、販売も一切禁止!!”とされて
しまったのです。

いきなり一切の営業を停止された肉料理屋は途方に暮れてしまいます。
そこで考えた肉料理屋は次々と「肉料理屋」→「薬屋」に変更していくのです。

何故、「薬屋」に変更していったのかというと、江戸時代の薬屋では滋養強壮に
効くという事で、「猪肉」などの獣の肉が売られていたのです。
薬屋で売られている肉まで禁じると、人々の健康に多大な影響があるということで、
薬屋での肉の販売は幕府に黙認されていたのです。

そのため、「肉料理屋」→「薬屋」にお店を変えて通常のように営業する人が
多く現れたのです。
そんな彼らが幕府に目を付けられないように、肉の事を隠語で呼ぶようになったのです。
表向きの薬屋がばれないように肉の名前を別の名で呼ぶようになったのですね!

名前の由来は


それぞれの名前の由来はというと、

<馬>・・・・『さくら』

生肉の色が”桜色”であることから

<猪>・・・・『ぼたん』

●並べた肉が”牡丹”に似ていることから

<鶏>・・・・『かしわ』

●鶏が”枯れた柏の葉”に似ていることから

<鹿>・・・・『もみじ』

”花札に鹿と紅葉”が描かれていることから

まとめ


いかがでしたか?

肉の呼び名が違うのは江戸時代に出された『生類憐みの令』によって営業を停止
された肉料理屋がその後も営業を続けるために、薬屋を隠れ蓑にして目を付けられ
ない
ようにするための隠語だったのです。

お店で頼むときにさりげなく別名で注文できたりすると、粋でかっこいいですよね!
さらにその名前が付いた意味などを知っていたらもっとかっこいいですよね!
是非、覚えて頂けたらと思います。

Sponsored Link



関連記事

国会などで全ての議員が『君』呼びされる理由。作ったのはあの人!

国会などでは年齢、役職、性別などに関係なく、全ての人に『君』付けで呼ばれて いますよね。

記事を読む

「お年玉」「門松」「雑煮」など7つの正月行事の本当の意味知っていますか!?

12月に入り、賑やかなクリスマスが過ぎるとあっという間に年の瀬となり、お正月 準備に忙しくなります

記事を読む

日本人の常識!仏壇と神棚の差 置き方祀り方供え物知っていますか?

日本人であるなら大抵の人が一年間の行事ごとや日々の生活の中で自宅あるいは よその家の『仏壇』や『神

記事を読む

料理を作る所は『台所』『お勝手』言葉の違いは元々別の意味があった!

料理を作る場所の事を『キッチン』『台所』などと呼ぶことが多いのではないの でしょうか?

記事を読む

仰天!本当の苺の果実はこれだった!苺の種って何処か知ってる?

普通フルーツと言えば、みかんやりんごのようには実の中に種がありますよね。 でも、苺って表面に粒々の

記事を読む

お彼岸 墓参り仏壇に手を合わせる時の作法やしきたり ”この差って何ですか?”

日本には春と秋と『お彼岸』があり、春は3月21日頃の春分の日の前後3日の 7日間、秋は9月23日頃

記事を読む

寿司屋の寿司用語はどこから来た?実は寿司屋の戦略だった!?

お寿司屋さんに行くと独特な寿司用語が使われていますよね。 実際に使ってみるのはちょっと気恥ずかしい

記事を読む

40代以上にはショック!?現代日本から消えゆく物ランキング15位

5月9日(水)フジテレビ「ホンマでっか!TV 」で放送されていました。 『現代ニッポンから消えゆく

記事を読む

祝日と祭日の違い?現在、祭日がなくなった理由にはアメリカが関係してた!

土曜日、日曜日以外のお休みの事を『祝日』や『祭日』、又は一緒にして『祝祭日』 なんて言いますよね。

記事を読む

将棋の駒に隠された名前の秘密は?意外とファンタジーな世界だった

彗星の如く現れた藤井聡太7段の活躍により、将棋ブーム到来ですよね! 物心がついたときから将棋はあり

記事を読む

Sponsored Link



Message

メールアドレスが公開されることはありません。 * が付いている欄は必須項目です

Sponsored Link



コロナウイルスを撃退!手洗い、マスク、除菌など出来る自己防衛⑤選!

今は世界規模で新型コロナウイルスと人類との戦いが続いています。 先日

日本ラグビー快進撃はユニフォームにあり!?知られざる秘密とは?

ラグビーワールドカップ2019 日本がスコットランドに28-21で勝利

手元にあるかも!?金額以上の価値がある昭和と平成のプレミア硬貨ベスト5

普段使っている硬貨には時に製造過程の途中でずれて刻印されてしまったり、

「うな丼」と「うな重」の違いは何!?~TBSこの差って何ですか?~

土用の丑の日やスタミナの付く食べ物と言ったら『鰻(うなぎ)』ですよね!

「ワイン」「ビール」「日本酒」独特な注ぎ方の理由!「この差って何ですか?」

大人になると、アルコールを嗜む機会も増えますよね。 王道なアルコ

→もっと見る

PAGE TOP ↑