馬・猪・鶏・鹿の肉には別名が!豚・牛にはないの!?きっかけは「○○令」!?

公開日: : 雑学

焼肉屋さんやお鍋屋さんなどに行くと、馬肉を「さくら」猪の肉を「ぼたん」などと
違う名前で呼ばれていますよね。他にも鶏肉を「かしわ」鹿肉を「もみじ」などと。

でも、違う名前で呼ばれるのはこの4種類で、普段私たちが多く口にしている豚・牛に
は違う名前は付いていませんよね・・・

何故、別名が付いているものと、付いていないものがあるのでしょうか?
TBSテレビ「この差って何ですか?」で放送されていましたのでご紹介したいと思います。

何故、別名が「馬・猪・鶏・鹿」はアリで「豚・牛」はナシ?


まず、「馬・猪・鶏・鹿」の4つの肉の呼び名が生まれたのは江戸時代なのです。
現在では色々な種類のお肉が食されていますが、当時は「馬・猪・鶏・鹿」のお肉は
食べられていたのですが、「豚・牛」のお肉は食べられていなかったのです!

つまり、江戸時代に食べられていたお肉にだけに別の呼び名が付けられたので、当時
食べら
れていなかった「豚・牛」には別の名は付けられていないのです。

きっかけはある出来事だった!


では何故、わざわざ食用肉に別の名前を付ける必要があったのでしょうか?

江戸時代初期、当時は味もさることながら、滋養強壮に良いという事で肉料理を出す
店が繁盛していたのです。

この時まではまだ別名は付いていません。
ところがある日突然、幕府の役人が店に来て、「店を辞めろ!!」と言ってきます。

お店の店主はいきなりの事にびっくりしますが、その理由は何と・・・

『生類憐みの令』

皆さんも一度は聞いたことがあるのではないでしょうか。
1685年に江戸幕府第5代将軍 徳川 綱吉(犬公方)が、動物(特に犬)が好き
すぎて極端に愛護するようになったことによって出された『生類憐みの令』です。

この発令により、”動物を殺して肉を食べる事、販売も一切禁止!!”とされて
しまったのです。

いきなり一切の営業を停止された肉料理屋は途方に暮れてしまいます。
そこで考えた肉料理屋は次々と「肉料理屋」→「薬屋」に変更していくのです。

何故、「薬屋」に変更していったのかというと、江戸時代の薬屋では滋養強壮に
効くという事で、「猪肉」などの獣の肉が売られていたのです。
薬屋で売られている肉まで禁じると、人々の健康に多大な影響があるということで、
薬屋での肉の販売は幕府に黙認されていたのです。

そのため、「肉料理屋」→「薬屋」にお店を変えて通常のように営業する人が
多く現れたのです。
そんな彼らが幕府に目を付けられないように、肉の事を隠語で呼ぶようになったのです。
表向きの薬屋がばれないように肉の名前を別の名で呼ぶようになったのですね!

名前の由来は


それぞれの名前の由来はというと、

<馬>・・・・『さくら』

生肉の色が”桜色”であることから

<猪>・・・・『ぼたん』

●並べた肉が”牡丹”に似ていることから

<鶏>・・・・『かしわ』

●鶏が”枯れた柏の葉”に似ていることから

<鹿>・・・・『もみじ』

”花札に鹿と紅葉”が描かれていることから

まとめ


いかがでしたか?

肉の呼び名が違うのは江戸時代に出された『生類憐みの令』によって営業を停止
された肉料理屋がその後も営業を続けるために、薬屋を隠れ蓑にして目を付けられ
ない
ようにするための隠語だったのです。

お店で頼むときにさりげなく別名で注文できたりすると、粋でかっこいいですよね!
さらにその名前が付いた意味などを知っていたらもっとかっこいいですよね!
是非、覚えて頂けたらと思います。

Sponsored Link



関連記事

ネギトロの「ネギ」は野菜ではなかった!本当の由来とは!?

お寿司屋さんでネギトロを頼むと軍艦のマグロのたたきの上にネギが乗っています よね。でも、スーパーの

記事を読む

「ワイン」「ビール」「日本酒」独特な注ぎ方の理由!「この差って何ですか?」

大人になると、アルコールを嗜む機会も増えますよね。 王道なアルコールといえば・・・ 『ワイン

記事を読む

日本の心遣い 割り箸の形、名前には意味がある!千利休に関する割り箸も!

お弁当や食事処などで欠かせない割り箸。日常的にも良く使われていますよね。 でも、この割り箸には様々

記事を読む

手元にあるかも!?金額以上の価値がある昭和と平成のプレミア硬貨ベスト5

普段使っている硬貨には時に製造過程の途中でずれて刻印されてしまったり、 穴が開いていなかったりする

記事を読む

『煎茶』と『玉露』味、値段、淹れ方、同じお茶なのに全て違う訳

日本人にとって「お茶」はとても身近で日常的な飲み物ですよね。 今はペットボトルなど、手間がかからな

記事を読む

『ごま油』色の違う2種類の違いは?それぞれに向いてる料理の使い方

『ごま油』というと、中華料理などで多く使われるイメージもあり、香りが良く、 とても食欲をそそります

記事を読む

振袖と留袖の違いは?独身女性が振袖を着るようになった訳は恋愛感情?

日本の伝統的な服装といえば、着物ですよね。 今では普段から着物を着ている人はほとんど見かけなく、結

記事を読む

「寿司」「寿し」「鮨」「鮓」どれが正しいの?それぞれの意味とは?

「お寿司」と言えば日本を代表するといっても過言ではない、日本食の一つですよね。 でも、漢字で書くと

記事を読む

知ってた?「ビスケット」と「クッキー」を分ける2つの条件とは?

お菓子売り場などに行くと、様々な「焼き菓子」の種類がありますよね。 その中には『ビスケット』と書い

記事を読む

将棋の駒に隠された名前の秘密は?意外とファンタジーな世界だった

彗星の如く現れた藤井聡太7段の活躍により、将棋ブーム到来ですよね! 物心がついたときから将棋はあり

記事を読む

Sponsored Link



Message

メールアドレスが公開されることはありません。 * が付いている欄は必須項目です

Sponsored Link



日本ラグビー快進撃はユニフォームにあり!?知られざる秘密とは?

ラグビーワールドカップ2019 日本がスコットランドに28-21で勝利

手元にあるかも!?金額以上の価値がある昭和と平成のプレミア硬貨ベスト5

普段使っている硬貨には時に製造過程の途中でずれて刻印されてしまったり、

「うな丼」と「うな重」の違いは何!?~TBSこの差って何ですか?~

土用の丑の日やスタミナの付く食べ物と言ったら『鰻(うなぎ)』ですよね!

「ワイン」「ビール」「日本酒」独特な注ぎ方の理由!「この差って何ですか?」

大人になると、アルコールを嗜む機会も増えますよね。 王道なアルコ

必見!ブラックボードマーカーの「書けない」「インク漏れ」からの大復活方法!!

最近のカフェやレストラン、店舗の看板などにブラックボードでおしゃれにカ

→もっと見る

PAGE TOP ↑