常識が覆される!良かれと思っていたことが間違いだった7つの事!

公開日: : おすすめ, 健康, 料理

昔から何となく”これにはこうした方が良い”という風に漠然と思っていることって
ありませんか?
今まで”良かれと思ってやっていた事は実は逆だった!”53万部のベストセラー
医学博士 牧田善二先生から学ぶ『医者が教える食事術』から常識が覆される正しい
食べ方を、6月22日 TBSテレビ「中居正広の金曜日のスマイルたちへ」で放送
されていましたのでご紹介したいと思います。

【正しい食事術】とは・・・
食べ順・食べ合わせ・栄養など、いま常識とされている食や料理に関する知識を
医学的に正しく見直した食事方法の事です。

今まで、健康のためにダイエットのためにと、気を付けていた事などが”実は無意味
だった””効果がなかった”何てことがあるのです!

せっかく、気を付けて実践しているなら効果のある方法を試したいですよね。
いくら気を付けていても結果が出なかったと悩んでいた方はその方法事体が間違って
いたのかもしれません!

これからご紹介する7つの事を、是非実践してみてください。

(1)、「牛乳」さえ飲めば骨が強くなるのは間違い!


小さい頃から、「骨が丈夫になるから牛乳を毎日飲みなさい!」なんて言われて
いませんでしたか?
成長期の男の子など、大きくなりたいからと朝、昼、晩一日1ℓ何て当たり前に牛乳
をガブガブと飲んでいませんか?

実は牛乳さえ飲んでいれば骨が強くなるというのは間違いなんです。

牛乳には確かにカルシウムが豊富に含まれていますが、カルシウムだけを摂っても
体にはあまり吸収されないのです!

カルシウムはビタミンDと一緒に摂る事で吸収率がアップするので、ビタミンDを多く
含む、魚類、サンマや鰯、しらす、鮭の水煮缶などと一緒に摂る事がおすすめなのです。

(2)、体重を気にして「1食抜く」は非常識


つい食べ過ぎてしまったからと、調整のために”1食抜く”何て事をしていませんか?
実は1食抜いていると、太りやすい体質になるのです。

ご飯やパンなど「糖」の多い食事を摂ると、体の血糖値が上がります。この血糖値を
下げようと、『インスリン』というホルモンが分泌されるのです。

『インスリン』「糖」をエネルギーに変える手伝いをします。そして、余った不要な
「糖」は脂肪に変えるのです。
しかし、1食抜いたりしていると、インスリンが”食事が入ってこない”という、危険を
察知して、次の食事の時にインスリンが大量に分泌され防衛本能として、脂肪を蓄える
方がエネルギーに変えるより活発になり太るように働いてしまうのです。

なので、肥満を防ぐためにも「3食きっちり食べる」特に朝食を抜かないことが大事
なのです!

(3)、頭を働かせるため「甘いもの」を食べるのは逆効果!


甘いものを摂ると集中力が下がり、作業能力が低下してしまうのです。

一度にたくさんの糖質(甘いもの)を摂ると低血糖になり眠くなったり、集中力が低下
するなどの症状がでます。
低血糖とは・・・血糖値が基準よりも低い状態のこと

糖分が多いのに血糖値を下げるとはどういうことなのでしょうか?

甘いものには脳の栄養・ブドウ糖が多く含まれていますよね。
糖がたくさん入ると、血糖値が急上昇しインスリンを大量に分泌させる事で、血糖値を
下げ過ぎてしまうのです。これを『反応性低血糖』と言います。

この血糖値を急上昇させるのが良くないのです!
インスリンの働きにより、血糖値が急降下することで脳の活動が鈍り眠気を誘発させる
のです。

なので、甘いものを食べる時は量を減らしたり、カカオ70%のチョコレートがおすすめ
です。
眠くならない糖質量は一度に10g以下が良いと言われています。
カカオ70%を超えるビターチョコなら1日に25g(4個分)くらいを摂取するのが
好ましいそうです。

ただ、スポーツ選手がバナナやチョコを試合前に食べますが、食後の運動には血糖値を
抑える働きがあるので有効なのです。

(4)、太らないよう「ツナ缶の油」を捨てるのはもったいない!


料理をする際など、油だし太りそうだからと、ツナ缶の油を捨てていませんか?
実はツナ缶の油には「EPA」「DHA」という、動脈硬化・心疾患・脳梗塞を抑える成分
を豊富に含んでいるのです。

ツナ缶の液体は「味付け用野菜スープ」と「植物油」で出来ています。
青魚に多く含まれるEPA、DHAは水溶性なので缶詰めの液体にたくさん溶け込ん
でいるのです。だから、液体は捨てずに調理の際に一緒に使うのが良いのです。

しかし、体に良いのは分かったけど、油だしやっぱり太るのでは!?と思っていませんか?

牧田先生の本曰く、

あなたを太らせる原因は唯一、「糖質(炭水化物)」です。
たっぷりの油で調理した肉や魚で太ることはない。
カロリーと肥満は関係ない。

                 医者が教える食事術より

人が太る原因は『糖質による血糖値の急上昇だけ!』だそうです。
医学的に脂肪と糖質のどちらが太るかという研究結果では、”油・脂肪は太らない”
という
報告が出ているのです。

血糖値の変化によると、
血糖値が緩やかに上がった場合は、糖をエネルギーとして消費し血糖値を下げますが、

血糖値が急上昇した場合は、エネルギー消費では間に合わず主に脂肪に変えて血糖値
を下げるのです。

なので、血糖値の急上昇さえ起こさなければ太らないのです!
そのためには・・・【糖質は少なめにゆっくり食べる】ことが大事なのです!

(5)、「黄身の色が濃い」卵は栄養価が高い は誤解


卵の黄身の色の濃さはニワトリの食べる”エサ”によって変わるので、栄養価に
違いは
ないのです。

とうもろこし・・・黄色
パプリカ・・・
米・・・薄い黄色

殻の色も
白いニワトリ・・・白い卵
茶色のニワトリ・・・茶色の卵

箸で挟める黄身は硬く=新鮮という事ですが、新鮮だからといって栄養価が多い
わけでは
ないのです。

(6)、美味しく食べるためにカレーを「1日寝かせる」のは要注意


カレーは次の日に食べるのが美味しいのは確かですよね・・・
しかし、カレーを1日寝かせることで”ある菌”が繁殖しやすい環境になってしまうのです!

その菌とは・・・『ウェルシュ菌』です。

このウェルシュ菌は通常状態の時には空気が嫌いで普段では増殖できないのです。
しかし、加熱され死ぬ菌もいるのですが、中に加熱されたことによって菌の中に芽を
つくる
ことがあり、この芽は100℃で4時間加熱しても死なないのです!

煮込んだ鍋からはグツグツと空気が抜け、カレーの場合とろみがあるため空気が中に
入っていかず、ほぼ無酸素状態になるのです。
そして温度が下がり、ウェルシュ菌の繁殖に最適な45℃くらいになると10分間で
菌が約2倍に増殖、一晩寝かせた8時間で何と281兆倍にも大増殖してしまうのです!!

なので、一晩寝かせたい場合は小分けにして冷蔵庫か冷凍庫で急速に温度を下げて
あげる
ことが大事なのです。
温める時はよくかき混ぜて苦手な酸素を取り込むことで増殖を抑えます。

(7)、スタミナをつけるために「ニンニク」だけでは効果ナシ!


夏バテ予防などスタミナと言えば「ニンニク」と言っても過言ではありませんよね。
ニンニクには滋養強壮、疲労回復に効果があると言われてきました。
ニンニクの持つ独特な匂いの成分である『アリシン』疲労回復の効果があるのです
が、ニンニクだけを食べても効果はないのです。

ニンニクはビタミンB1と一緒に摂る事で吸収を良くします。

なので、ビタミンB1を多く含んでいる代表的な食材といえば・・・「豚肉」ですよね!
豚肉とニンニクを一緒に食べるのがおすすめなのです!

まとめ


いかがでしたか?

体に良かれと一生懸命していたことが何かと食べ合わせることが必要だったり、やって
いることそのものが間違っていたりとちょっとショックな部分もあるかと思いますよが、
これを機に正しい食事術を学んで頂けたなら嬉しいです。

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