『煎茶』と『玉露』味、値段、淹れ方、同じお茶なのに全て違う訳

公開日: : おすすめ, 料理, 雑学

日本人にとって「お茶」はとても身近で日常的な飲み物ですよね。
今はペットボトルなど、手間がかからないですぐに飲めるものもありますが、やはり
茶葉を急須で淹れて飲むお茶は香りも味も違うものです。

しかし、普段家で飲むお茶といえば、手頃な『煎茶』が多いのではないかと思います
が、お茶屋さんやスーパーのお茶売り場などに行くと、同じお茶でも値段も様々です
し、『玉露』などは断然、高級で値段も高いですよね・・・
『煎茶』『玉露』では一体何が違うのでしょうか?

『煎茶』と『玉露』の違いは?


そもそも、『煎茶』と『玉露』は違う種類だと思ってはいませんか?
実は『煎茶』も『玉露』も同じお茶の原料となる「カメリアシネンシス」という木
から出来るのです。

そして、『煎茶』と『玉露』の違いは・・・栽培方法が違うのです!

お茶が出来るまで


『煎茶』

  1. 茶摘み
    お茶の新芽を手摘みや茶狩りバサミで摘み取る。
  2. 蒸す
    茶葉に含まれる”酵素”による酸化を防ぐために、摘み取ったらすぐに蒸す。
    蒸すことで酵素を殺して、発酵させないようにすることで、綺麗な緑色になる。
  3. 下揉み
    水分を飛ばしながら揉む。
  4. 揉み切り
    力を加えながらさらに揉み、水分を均一にして仕上げる。
  5. 転繰揉み(でんぐりもみ)
    乾かしつつ、手首をでんぐり返すように揉み、茶葉を針のように細く仕上げる。
  6. こくり
    茶葉をすり合わせるようにし、形を整え、光沢を出す作業。
  7. 乾燥
    茶葉の水分が4%になるまで乾燥させる。

こうして私たちが飲むお茶の茶葉が出来るのです。

『玉露』の作り方


『玉露』は葉を摘み取る20日前からある事をするのです。

それは・・・黒い幕で全て覆い、日光をさえぎるのです!

『玉露』は、茶葉に直接日光が当たらないように、すだれやムシロで日除けして
栽培したものなのです!

何故、日除けをさせるのかというと、お茶の葉っぱには【テアニン】という旨味
成分が多く含まれており、【テアニン】が多いとお茶が甘くなるのですが、日光に
当たるほど【テアニン】が渋み成分である【カテキン】に変わってしまうのです。

  • 日光が多く当たる煎茶・・・【カテキン】が多く渋い
  • 日光を当てない玉露・・・【テアニン】が多く甘い

なので、『玉露』は日光をさえぎる手間などがかかるため、値段も高くなるのです。

美味しいお茶の淹れ方


『煎茶』

  • 温めた茶器に茶葉(6~8g)を入れる。湯飲みも温めておく。
  • 適温70~85℃まで冷ましたお湯(120~170㎖)を急須に入れ
    蓋をし、20~120秒ほど蒸らす。
  • 湯飲みに少しずつ回し入れ、最後の一滴まで注ぎきる。

お茶の色はとても薄い色なのですが、その淡い色からは想像できない、口当たりと
ふくよかなコクのある甘みが広がります。

『玉露』

  • 温めた茶器に茶葉(8~10g)を入れる。湯飲みも温めておく。
  • 人肌程度40~50℃に冷ましたお湯(40~50㎖)を急須に入れ
    蓋をし、2~3分ほど蒸らす。
  • 湯飲みに少量ずつ回し入れ、最後の一滴まで注ぎきる。

お茶の色は黄みがかった綺麗な緑色。爽やかな香りとほどよい渋みと苦み、
ほのかな甘みといったバランスの良い美味しさ。

まとめ


いかがでしたか?

『煎茶』と『玉露』の違いや、その茶葉にあった淹れ方で旨味をしっかりと引き出し
お茶の美味しさを楽しんでみて下さい。

Sponsored Link



関連記事

必見!その考えはもう古い!?昔と今で大きく変わった「防災常識」

昨今、色々な自然災害が起こり、各地に被害が出ているニュースを聞くことも多い ですよね。 猛暑

記事を読む

主婦におすすめ!S&Bのシーズニングミックス 忙しい夕飯の一品に最適

主婦の皆さんは毎食のご飯の準備大変ですよね・・・ 仕事をしている方や子育て中の方、特に夕飯時は時間

記事を読む

夏バテならぬ「春バテ」五月病との違いや対策しないと大変なことに!

ついこの間まで寒かったと思ったら、汗ばむほどの天気になったりなどの寒暖差や、 新生活などに向けての

記事を読む

カレンダーの大安、仏滅など六曜の縁起の良い日悪い日とは?

カレンダーに書いてある大安や仏滅などを見て、結婚式の日にちを決めたりなど しますよね。 大安、仏

記事を読む

新ジャガイモと普通のジャガイモこんな違いが!向いている料理は?

春になると『新ジャガイモ』がスーパーでも店頭に並び出しますよね。 でも、この『新ジャガイモ』は普通

記事を読む

コロナウイルスを撃退!手洗い、マスク、除菌など出来る自己防衛⑤選!

今は世界規模で新型コロナウイルスと人類との戦いが続いています。 先日、とうとう日本では初めての緊急

記事を読む

宇野選手のネックレス「コントラッテ」抜群の効果!

平昌冬季オリンピック、男子フィギュアスケート 羽生結弦選手金メダル、宇野昌磨選手銀メダル、見事でし

記事を読む

栃木の苺は日本一!とちおとめ、スカイベリー、とっておきの白い苺

年が明け、1月の後半ごろから苺のシーズンとなってきますね。 3月25日NHKの「うまいっ!」で栃木

記事を読む

「うな丼」と「うな重」の違いは何!?~TBSこの差って何ですか?~

土用の丑の日やスタミナの付く食べ物と言ったら『鰻(うなぎ)』ですよね! あの甘辛いタレ

記事を読む

福原愛引退会見のワンピースが可愛い!『チェスティ』神戸発のブランド

日本中で知らない人はいないのでは!?というほど、小さい頃からお茶の間を 賑わせてくれ、日本の卓球界

記事を読む

Sponsored Link



Message

メールアドレスが公開されることはありません。 * が付いている欄は必須項目です

Sponsored Link



コロナウイルスを撃退!手洗い、マスク、除菌など出来る自己防衛⑤選!

今は世界規模で新型コロナウイルスと人類との戦いが続いています。 先日

日本ラグビー快進撃はユニフォームにあり!?知られざる秘密とは?

ラグビーワールドカップ2019 日本がスコットランドに28-21で勝利

手元にあるかも!?金額以上の価値がある昭和と平成のプレミア硬貨ベスト5

普段使っている硬貨には時に製造過程の途中でずれて刻印されてしまったり、

「うな丼」と「うな重」の違いは何!?~TBSこの差って何ですか?~

土用の丑の日やスタミナの付く食べ物と言ったら『鰻(うなぎ)』ですよね!

「ワイン」「ビール」「日本酒」独特な注ぎ方の理由!「この差って何ですか?」

大人になると、アルコールを嗜む機会も増えますよね。 王道なアルコ

→もっと見る

PAGE TOP ↑