プリっとジューシー!冷めてもシワシワにならないトウモロコシの調理法

公開日: : おすすめ, 料理

夏になるとバーベキューや夏祭りの焼きとうもろこしなど出番が多くなる『トウモ
ロコシ』ですが、黄色くてプリっとした粒を噛むと弾けるような甘みが広がり、
とても美味しいですよね。小さな子供から大人まで嫌いな人は少ないのではない
でしょうか。

そんな夏の食べ物である『トウモロコシ』
茹でるなり、蒸すなりしてお塩をかけ、シンプルに齧り付いて食べるのも美味しい
ですよね!

調理してすぐに食べきってしまえれば一番良いのでしょうが、たくさん調理しても
食べきらず、”後で食べようとしたら冷めてシワシワになっていた”何てことあり
ませんか?

ちょっとしたひと手間を加えるだけで、時間が経って冷めてしまっても粒がシワシワ
にならず、プリプリのままの状態でいられる方法をご紹介したいと思います。

茹でる?蒸す?


まずはその前に、トウモロコシは茹でる派?蒸す派?

色々と調理法はあると思いますが、手軽なのは茹でる方法でしょうか。
茹でるにも、「水から茹でるのか」「沸騰してから茹でるのか」に分かれますが、
これはお好みですね。

ふっくらとジューシーな仕上がりが良い方は「水から茹でる」
シャキッとした歯ごたえを楽しみたい方は「沸騰してから茹でる」

個人的には蒸す派なのですが、蒸し器をセットしたりと、茹でることに比べたら
少し手間がかかるのかもしれませんね。

<茹でる>

皮つきのトウモロコシならば、最後の薄皮1枚だけを残して、茹でましょう。
この薄皮1枚がラップのような役割を果たし、うま味を閉じ込めたまま茹でる
事が出来ます。

  • 水から茹でる
    鍋又はフライパンにトウモロコシを入れ、ヒタヒタになるくらい水を入れます。
    グツグツと沸騰しないように気を付けて菜箸などでコロコロと転がしながら
    3~5分ゆでます。
  • お湯から茹でる
    沸騰したお湯にトウモロコシを入れ、コロコロと転がしながら3~5分茹でます。

<蒸す>

蒸すときも薄皮1枚を残して蒸しましょう。ギュッとうま味を閉じ込めてくれます。

  • 塩を振り、蓋をして水から火にかけます。蒸気が出てきたら弱火にし、
    3~5分蒸します。その後火を止め10分程蒸らします。

保存する場合


茹でる、蒸すなどをした出来たてをすぐに食べてしまえば問題ないのですが、やはり
食べきれず保存する場合もありますよね。

そんな時は、茹で上がった後、蒸しあがった後に薄皮を剥き『塩水に浸ける』と良い
のです。

水1ℓに対して大さじ2杯くらいの塩水を作り、その中に入れて粗熱をとります。
そうすることで塩味も浸透しますし、水分が蒸発してシワシワになるのを防ぎます。
ラップでしっかりと包み冷蔵庫で保存、又は長期保存する場合はジップロックなどに
入れ冷凍庫で保存しましょう。

まとめ


いかがでしたか?

夏が旬の『トウモロコシ』、ひと手間加えて美味しさを長持ちさせましょう。

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