料理を作る所は『台所』『お勝手』言葉の違いは元々別の意味があった！

料理を作る場所の事を『キッチン』『台所』などと呼ぶことが多いのではないの
でしょうか？

でも、たまに年配の方などが台所の事を『お勝手』と呼んでいるのを聞いたことが
ありませんか？

『台所』と『お勝手』何故、２つの呼び方があるのでしょうか？
TBSテレビ「この差って何ですか？」で放送されていましたのでご紹介したいと
思います。

今では『台所』も『お勝手』も料理をする場所という意味で使われていますが、
実はこの２つは元々別の意味だったのです。

『台所』とは

『台所』と『お勝手』、最初に生まれたのは『台所』なのです。
きっかけは平安時代の貴族の屋敷の中にあったある場所だったのです。

７９４年平安時代では家と離れた所に火を使って料理を作る場所があったのです。
この場所は【厨（くりや）】と呼ばれていたのです。ここで作った料理を運び、
家の中の料理の盛り付けをする場所に持っていく。そして、この盛り付けをする
場所の事を【台盤所（だいばんどころ）】と呼んでいたのです。

当時は料理を作る場所と盛り付けをする場所が分かれていたのですね。

何故、盛り付けをする場所のことを【台盤所】と呼ぶのかと言うと、当時の食器
を乗せていた脚付きの台の事を「台盤（だいばん）」と呼びます。

台盤を並べて盛り付けをする場所ということで、ここを【台盤所】と呼ぶように
なったのです。
この【台盤所】を略して、『台所』と呼ぶようになります。

そうなのです。『台所』とは元々は”料理を盛り付ける場所”のことだったのです。

そしてこの時代、台盤所で指示を出す人というのは「主人の妻」＝”台所を取り
仕切る人”の事で、主人の妻の事を丁寧に「御」を付け【御台所（みだいどころ）】
と呼ぶようになったのです。

『お勝手』とは

それが室町時代になると、料理を運ぶ手間を省くために同じ建物の中に料理を
作る場所と盛り付けをする場所を一緒に作られるようになりました。
そして、この場所全体を『台所』と呼ぶようになったのです。

この頃には台所を取り仕切る人は”主人の妻”＝”御台所”ではなく、使用人の女性
になります。
室町時代になると男性の権力はより強くなり、男社会が色濃くなっていきました。

すると使用人の女性は自由には出来なくなります。しかし、台所だけは”使用人
の女性が自由に出来る場所”。唯一「勝手」が効く場所だったのです。

そこに丁寧語の「御」を付け、『御勝手』＝『台所』の意味になったのです。

台所にある小さな出入口の事を「勝手口」と呼びますよね。
これは、使用人の女性たちが勝手に外に行き来出来る出入口だったことから
台所にある出入口のことを「勝手口」を呼ぶようになったのです。

まとめ

いかがでしたか？

本来ですと、『台所』は”貴族が料理を盛り付ける場所”
『お勝手』は”使用人が料理を作る場所”という意味で使われていたんですね。

それが今では、”料理をする場所”という意味に変わっていったのです。
どちらを使っても間違いではないですが、こんな意味があったんだと記憶に
留めてもらえたら幸いです。