自宅で簡単!自家製『オリーブオイル』の作り方 一から作ってみた結果は・・

公開日: : おすすめ, 料理, 雑記

オリーブオイルと言えば、たくさんある油の種類の中でも健康にも美容にも良い
とされ、日常的に使っている方も多いのではないでしょうか?

オリーブオイルにも色々と種類がありますが、大きく分けるとブレンドされた
『オリーブオイル』そしてオリーブの実から搾った一番搾りの『バージンオリーブ
オイル』ではないでしょうか。さらに最高品質になると『エキストラバージン
オリーブオイル』などがありますよね。

普通のオリーブオイルでも価格は高価ですが、エキストラバージンオリーブオイル
になると値段もさらにグッと高価格になりますよね・・・(;^_^A

庶民にはホイホイと手の出せない高級オリーブオイルが自宅で手作り出来る
したらやってみたいと思いませんか?

私のうちにもオリーブの木が4本あり、種類は違うのですが年々大きくなるにつれ
実もたくさん生るようになりました。

何回かオリーブオイル作りに挑戦したのですが、思うようにいかず・・・(泣)
しかし、今年は一番多く作ることが出来たのでご紹介したいと思います。

これは11月の収穫前に写したものです。
少し赤くなり始めたものもあります。

それから同じ11月の違う品種のオリーブの木です。
同じ時期でもこちらは実も大きく、真っ黒で完熟しています。

今回はこの2種類のオリーブでそれぞれオリーブオイルを搾ってみました!
まずは簡単に作り方ですが、

  1. 良く洗う
  2. 厚めの袋に入れ、力の限り潰す。
  3. 潰したオリーブをこす。

たったのこれだけです!

たったのこれだけなのですが・・・
かなり、重労働です(;^_^A

しかーーーし!!

この重労働の末に出来たオリーブオイルを見ることで売られているオリーブオイル
の希少性と高価格に納得いくことと思います。
そして何より、自分で作ったオイルの美味しさを感じて頂きたいです!

と、いう事で、まずは黒くて大きなオリーブから。

3m以上成長してしまったので、実はたくさん生ったのですが、脚立に乗っても
届かないものがたくさんあり・・・
とりあえず収穫できたもので、約3.3㎏収穫出来ました!

これをよく水洗いします。
本来であれば、これを袋に入れて潰すのですが・・・
私は過去から学習したのです。

頑張って潰すのはいいのですが、量が多いとが邪魔をするのです!
しかも!オリーブの種って先が尖っているのですよ!!

そのせいで頑張って潰していると種の先が袋に刺さり、穴が開いてきて袋から
汁が染み出してきて大変!
なので、ちょっと手間なのですが、今回実を半分に割って種を取り除くことに
しました!
ちなみに半分に割るとこんな感じです。

すでにテカテカしていて、触ると手がでツルツルします。素手でやると爪の
中や指が真っ黒になってしまうので、ビニール手袋などをしたほうがいいです。

手間ですが、断然その後の作業は楽なので、”急がば回れ”の精神でやってみて
下さい。

こんな感じで大きな袋に2つ分出来ました。この時点で2.3㎏になりました。

これをひたすら潰します。
大変ですが種がない分とても潰しやすいです。疲れてきたら麺棒などで叩いても
良いです。

こんな感じになりました。

ちょっとわかりずらいですが、表面がピカピカして油のようなものが見えます。

さて、後はこれを漉すだけです!
今まではこれを不織布(キッチンペーパー)で漉していたのですが・・・

ここでも学習の結果、不織布で漉すと時間がかかる上に破けてしまい大変だった
ので今年は、こんな風にしてとりあえず、ざっと液体だけに漉してみました。

家庭ならザルなどで漉すと良いと思います。

搾りながらオイルが浮いているのがわかりますよね!

この粗く絞った液体を次に不織布(キッチンペーパー)で漉します。

それをペットボトルの底を切って逆さにして物に入れます。
ここで約800mlくらいです。

一日置いてもう少し細めの入れ物に上澄みの方だけ入れ替えます。
(ペットボトルのフタをそっと開けて、下の方の液体は捨ててしまいます)

オイルがしっかりと落ち着いたらオイルだけをスプーンやスポイトですくいます。
すると、こんなに綺麗なオイルがとれました!!

採れたのは約100mlくらいでしょうか・・・
3㎏からたったの100ml・・・でも達成感はあります!

中々の重労働ですが・・もう一種類も同じようにして搾ります。

もう一種類はそんなに黒くなる前の青い状態ですが、実は柔らかくなっていた
ので、この状態で搾ってみることにしました。
こちらは約2㎏の収穫です。

同じように種をとって袋に入れました。
今回は一袋だけです。この状態で約1.5㎏になりました。

同じように潰して漉したら約500mlくらいの液体になりました。

オイルだけをすくってみると・・・
黒い方のオリーブよりちょっと濁っていました。

もしかしたらもっとしっかり時間を置けば良かったかもしれないです・・
チョット待ちきれずに早めにすくってしまったので・・(;^_^A

でも、こうしてみると青い方が量は少なかったのにオイルは同じくらい採れて
しまいました。

せっかくなので、このオリーブオイルでペペロンチーノを作って食べてみました!

黒い方がフレッシュな良い香りがしてとても美味しかったです!
青い方はほのかに渋味がありましたが、それでも美味しく頂くことが出来ました!

やっぱりオリーブオイルにするには黒くて完熟している方が向いているのかも
しれませんね。
青いオリーブは塩漬けなどに向いていると思います。

工程は単純ですが、かなりの重労働な作業ですね・・・
市販のオリーブオイルが高価格なのもうなずける気持ちになりました。

搾るのはチョット・・・という方にはこちらはいかがですか!?

オリーブオイルは食べるだけではなく美容にもとても良いのです!
顔・髪・肘・踵にこれ1本でマルチに活躍します。

 

確かに手間暇がかかり、少ししか絞れないし大変ですが、来年もまた挑戦し、
今年以上の成果を上げたいと思います。
もし、家庭で作る機会がありましたら参考にしていただければと思います。

 

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