メチャ美味「ぶり大根」の作り方レシピ！嫌な魚の臭みは”アレ”で消せる！

お店で出てくるこっくりと中まで味の染みた『ぶり大根』は絶品ですよね！

”家でも作ろう！”と思っていざ、挑戦してみると・・・
”何か生臭い”
ぶりの魚臭さが目立ち、思っていた味と違う・・・

何てコトありませんか？

そんな方に”アレ”を使って料理をすることでぶりの生臭さを消して、美味しい
ぶり大根を作ることが出来るレシピをご紹介したいと思います。

では”アレ”というのは何かというと・・・

実は【玉ねぎ】なのです！

玉ねぎに含まれる「アリシン」には殺菌作用があり、ぶりの臭みの原因を消して
くれるのです。

臭み取りなどでよく使われる食材として、「生姜」「にんにく」「長ネギ」など
もありますが、これらは食材自体の匂いが強いためぶり大根の旨味を打ち消して
しまうため、向いていないのです。

ところが、玉ねぎにはぶり大根の旨味を保ちつつ、臭みを消す効果があるので美味
しく作ることができるのですね。

レシピ

＜材料＞

• 大根・・・１/２本
• ぶり・・・４切れ
• みりん・・・１２０㏄
• 砂糖・・・７０g
• 酒・・・７０㏄
• 出汁・・・５００㏄
• 醤油・・・７０㏄
• 玉ねぎ・・・１/４

1. 大根を半月切りにし、下茹でする。
2. ぶりは熱湯にくぐらせ、３０秒ほど氷水に浸す。
3. 玉ねぎを薄くスライスし、鍋で炒めておく。
   （玉ねぎを炒めることで、自然な甘みが引き出され味に深みが増す）
4. 下茹でした大根を入れ、一緒に炒める。
5. ぶり・調味料・出汁を入れ、落し蓋をして強めの中火で約３０~４０分
   煮る。
6. 一旦冷まして、味をしみ込ませる。
7. 仕上げに再度温める。

まとめ

いかがでしたか？

ちょっとしたひと手間を加えることで、臭みのない美味しいぶり大根が作れる
ようになります。

是非、絶品ぶり大根を作って料理上手な所を披露してみてください。