メチャ美味「ぶり大根」の作り方レシピ!嫌な魚の臭みは”アレ”で消せる!

公開日: : おすすめ, 料理

お店で出てくるこっくりと中まで味の染みた『ぶり大根』は絶品ですよね!

”家でも作ろう!”と思っていざ、挑戦してみると・・・
”何か生臭い”
ぶりの魚臭さが目立ち、思っていた味と違う・・・

何てコトありませんか?

そんな方に”アレ”を使って料理をすることでぶりの生臭さを消して、美味しい
ぶり大根を作ることが出来るレシピをご紹介したいと思います。

では”アレ”というのは何かというと・・・

実は【玉ねぎ】なのです!

玉ねぎに含まれる「アリシン」には殺菌作用があり、ぶりの臭み原因を消して
くれるのです。

臭み取りなどでよく使われる食材として、「生姜」「にんにく」「長ネギ」など
もありますが、これらは食材自体の匂いが強いためぶり大根の旨味を打ち消して
しまうため、向いていないのです。

ところが、玉ねぎにはぶり大根の旨味を保ちつつ、臭みを消す効果があるので美味
しく作ることができるのですね。

レシピ


<材料>

  • 大根・・・1/2本
  • ぶり・・・4切れ
  • みりん・・・120㏄
  • 砂糖・・・70g
  • 酒・・・70㏄
  • 出汁・・・500㏄
  • 醤油・・・70㏄
  • 玉ねぎ・・・1/4
  1. 大根を半月切りにし、下茹でする。
  2. ぶりは熱湯にくぐらせ、30秒ほど氷水に浸す。
  3. 玉ねぎを薄くスライスし、鍋で炒めておく。
    (玉ねぎを炒めることで、自然な甘みが引き出され味に深みが増す)
  4. 下茹でした大根を入れ、一緒に炒める
  5. ぶり・調味料・出汁を入れ、落し蓋をして強めの中火約30~40分
    煮る。
  6. 一旦冷まして、味をしみ込ませる
  7. 仕上げに再度温める

まとめ


いかがでしたか?

ちょっとしたひと手間を加えることで、臭みのない美味しいぶり大根が作れる
ようになります。

是非、絶品ぶり大根を作って料理上手な所を披露してみてください。

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