サラダチキン元祖アマタケ美味さの秘密やこだわりの南部どりとは

公開日: : おすすめ, 話題

今ブームのサラダチキン
低カロリー、高タンパク質で胸肉なのにとても柔らかく、スーパー、コンビニで手軽
に買え、色々な味の種類もありダイエット食としても人気ですよね。

たくさんの会社からサラダチキンは出ていると思いますが、カンブリア宮殿で紹介
されていたサラダチキンの元祖といわれる『アマタケ』さんのサラダチキン。
他社よりも美味しいとリピーターの心を掴む、自他共に認める味の秘密やこだわり
抜いた鶏への飼育方法、製造者としての理念など納得の放送でした。

そんなアマタケさんの美味しさの秘密とは何でしょう。

作り方の秘密


一般的なサラダチキンの作り方は、味をしみ込ませるために調味料液に胸肉を漬け
込み、生のままパック包装をしてからそれを加熱調理するのだそうです。
すると、パックの中でうま味や水分が出てしまっている状態になってしまいます。

それが、アマタケの製品ではパックの中でほぼ水分が出ることはないのです。

まず、味付けの方法からひと手間加えており、調味液に漬けたものを真空状態にして
味をしみ込ませます。
真空状態にすることで気圧が低くなり、鶏肉が膨張して調味液が中に染み込んでいく
そうです。

そして”パックする前にスチームオーブンで焼く”という工程がとても大事なんだそうで、
300℃以上の水蒸気で表面を焼き上げ、肉汁を閉じ込めることにより、表面は
こんがり、中はジューシーになり、パックした状態でもうま味や水分が出てしまう
ことがないのですね。

アマタケさんの美味さの秘密は大変でも”ひと手間をかける!”ということをこだわり
抜いているからこそ他社との味の違いが出るのでしょうね。
これだけ手間をかけて美味しくないわけがないですよね!なんとアマタケさんの
サラダチキンの年間販売数は1100万パックにもなるのだそうです。

[商品価格に関しましては、リンクが作成された時点と現時点で情報が変更されている場合がございます。]

アマタケ サラダチキン プレーン5Pセット のし・包装不可
価格:1180円(税込、送料別) (2018/3/20時点)

[商品価格に関しましては、リンクが作成された時点と現時点で情報が変更されている場合がございます。]

アマタケ サラダチキン ハーブチキン5Pセット のし・包装不可
価格:1180円(税込、送料別) (2018/3/20時点)

南部どりの秘密


アマタケでは鶏肉にもこだわりがあります。
アマタケで使用している鶏肉は【南部どり】という、フランス産の赤鶏(うま味が濃い)
のオスと国産の白鶏(肉質が柔らかい)のメスを掛け合わせたブランド鶏です。
丁度良い歯ごたえとうま味がミックスし、それぞれの良い所を掛け合わせた鶏です。

アマタケの本社は岩手県の大船渡市(おおふなとし)にあり、飼育方法もこだわって
います。
飼育している場所は、渡り鳥や雑菌が少ない自然豊かな岩手の空気と水がある山奥
で、外から菌を持ち込まないように中に入るには車も人も消毒をする徹底管理。
そして、食べた人の健康を考えた鶏を育てようと安全性を徹底的に追及し、
抗生物質を
一切使用しない『完全無薬飼育』をしているのです。

『完全無薬飼育』とは通常の飼料(エサ)には抗生物質や抗生抗菌剤が使用されて
いますが、アマタケの南部どりでは飼料に抗生剤などは使わず、納豆菌や植物性
乳酸菌、ポリフェノールなどの自然由来の食品を配合しているのです。

寒さによるストレスを与えない為に、床暖房も使用していて床温度は28.2℃、
室内温度は16.0℃にされています。

鶏糞などは水分が多いと菌が発生しやすいですが、床暖房のにより鶏糞が乾き
サラサラな状態にすることが出来、菌の発生を抑え清潔に保つことが出来ている
のです。

鶏の種類


鶏は3種類に分類されています。

《地鶏》(比内地鶏)
名古屋コーチンや比内地鶏など日本在来種の血統を50%以上受け継ぐ鶏のこと。

《銘柄鶏》(ふもと赤鶏)
多くの場合はブロイラーがベース。エサや飼育方法に特徴を持たせて育てた鶏のこと。

《若鶏》(ブロイラー)
ブロイラーと呼ばれる食用専用の雑種鶏。飼育期間は3か月以内の鶏のこと。

南部どりは国内初の銘柄鶏です。
2種類の鶏を掛け合わせているブランド鶏は少ないそうです。

牛も豚も鶏も色が濃くなるほど”美味しい”と言われるそうで、「白よりも赤」「赤より
も黒」の方がうま味が上がると言われています。

まとめ


いかがでしたか?
これだけ飼育から生産から、消費者のことを考え手間やコストがかかっても”美味しい
鶏を作りたい”というアマタケの会社理念は信用に値するものですよね。

東日本大震災の影響ももろに受け、倒産寸前にまで追い込まれたにも拘わらず、
ここまで乗り超え急成長している姿にも応援したいと感じますし、ここまでして
作られるサラダチキンや他の製品も食べたくなってしまいますよね。

私も書いていて無性に食べたくなってきました!明日早速、買いに行ってきます。

Sponsored Link



関連記事

ホルモンはダイエットの味方!下処理からやってみた。

先日、知り合いからお肉を頂いたのです。 何のお肉なのかなぁ~と見てみると・・・ なっ何と!ホルモ

記事を読む

ストレス解消劇的効果涙のパワーと免疫力アップの秘密

TBSテレビ「健康カプセルゲンキの時間」7:00~7:30 『涙を流すとストレスは解消される?涙の

記事を読む

日本5大桜 北本石戸の蒲ザクラしだれ桜寒緋桜見どころ満載

日本5代桜と言えば、1922年(大正11)に国の天然記念物に指定された 福島県の三春の滝桜

記事を読む

『煎茶』と『玉露』味、値段、淹れ方、同じお茶なのに全て違う訳

日本人にとって「お茶」はとても身近で日常的な飲み物ですよね。 今はペットボトルなど、手間がかからな

記事を読む

男芸者の栄太朗から学ぶ女性より女性らしい仕草とは

仕草一つで同じ人でも、女性らしかったり、おしとやかだったり、色っぽかったり、と 色々な印象を与え

記事を読む

『のら猫』と『どら猫』の違いとは?これはある行動の違いだった!

国民的アニメ「サザエさん」でお馴染みの歌。 「♪お魚銜えた(くわえた)どら猫~お追っかけてぇ~♪」

記事を読む

「お年玉」「門松」「雑煮」など7つの正月行事の本当の意味知っていますか!?

12月に入り、賑やかなクリスマスが過ぎるとあっという間に年の瀬となり、お正月 準備に忙しくなります

記事を読む

三峯神社の白い氣守や裏のお札入手方法などと見所満載情報

関東一のパワースポットとしても有名な『三峰神社』 毎月1日朔日(ついたち)にだけ限定で頒布される【

記事を読む

「美人証明」貰えます!栃木『美人弁天』内面から美しくなろう!

栃木県足利市 厳島神社 美人弁天(明石弁天)は七福神の中で唯一の”女神”である ”美の神 弁財天”

記事を読む

LiLiCo「ノンストップ」で結婚報告!デレデレ「純烈」小田井涼平

4月2日のフジテレビ「ノンストップ」でタレントのLiLiCo(47)がムード歌謡 アイドル「純烈」

記事を読む

Sponsored Link



Message

メールアドレスが公開されることはありません。 * が付いている欄は必須項目です

Sponsored Link



コロナウイルスを撃退!手洗い、マスク、除菌など出来る自己防衛⑤選!

今は世界規模で新型コロナウイルスと人類との戦いが続いています。 先日

日本ラグビー快進撃はユニフォームにあり!?知られざる秘密とは?

ラグビーワールドカップ2019 日本がスコットランドに28-21で勝利

手元にあるかも!?金額以上の価値がある昭和と平成のプレミア硬貨ベスト5

普段使っている硬貨には時に製造過程の途中でずれて刻印されてしまったり、

「うな丼」と「うな重」の違いは何!?~TBSこの差って何ですか?~

土用の丑の日やスタミナの付く食べ物と言ったら『鰻(うなぎ)』ですよね!

「ワイン」「ビール」「日本酒」独特な注ぎ方の理由!「この差って何ですか?」

大人になると、アルコールを嗜む機会も増えますよね。 王道なアルコ

→もっと見る

PAGE TOP ↑