カンブリア宮殿 老舗洋菓子店「コロンバン」社長 小澤俊文氏

公開日: : 最終更新日:2018/02/03 話題

カンブリア宮殿
【絶品ロールケーキで再ブレイク!
        日本初の本格洋菓子店】



1月25日(木)にテレビ東京「カンブリア宮殿」にて
『日本式のショートケーキを初めて世に送り出し、
皇族や藤田嗣治画伯に愛された老舗洋菓子店「コロンバン」』
放送されます。

現社長、小澤俊文さんによる、凄腕経営者の再生物語です。

「コロンバン」創業者


創業者は門倉國輝氏
宮内省大膳を拝命した門倉氏が、フランス パリの洋菓子店「コロンバン」
で修行を重ね、日本で同じ名称の「コロンバン」を開店

1924年に創業。
洋菓子界唯一の宮内省御用達の老舗メーカーである。

日本人向けに考案した『ショートケーキ』の元祖!で有名

洋菓子業界の振興と発展に貢献し、日仏交流、指導育成などの功績に
より、教育功労文化賞、藍綬褒章、フランス政府より、メリット・アグリコール勲章、
勲四等瑞宝章などを賜る。
日本洋菓子界の先駆者である。

代表取締役社長 小澤 俊文氏


1976年三和銀行に入行。
支店長や公務法人部長などを経て、2005年に株式会社「コロンバン」に入社
2006年に代表取締役社長に就任。

新商品の開発で「原宿ロール」「原宿焼きショコラ」「フールセック」という
大学の校章入りクッキーなど、数々のヒット商品を生み出している。

再建の目的で銀行からの出向で来ていたきっかけでコロンバンに入社。
宮内丁御用達など、文化的な遺産こそあったものの、会社の体をなしてなかったそう。

創業者が亡くなってから、売り上げが大幅に減少

出来ていないところをあげていったら、300項目にも上がり、お金も人もない中、
どの順番で立て直していくかが問題。
失敗の許されない綱渡り状態だったそうです。

最優先課題は売り上げを上げること。
そのために、新商品を次々と作り、大学の校章が入ったクッキーいりの缶「大学缶」
を作る。これがコストをかけずに売り上げを伸ばし、知名度も上げる。
非労働集約型ビジネスの商品となる。

この「大学缶」はストック商売となり、ビジネスモデルの転換となり
業績を上げていった。

弱みを強みに変える発想が大事。

ビジネスで大事なのは【思い】
自分の頭で考え、それを自ら発信できる人がこれから必要。
問題から逃げ出さず挑戦し、自分で何とかしたいという思いのある人が必要。

と小沢氏はおっしゃっていました。

コロンバン原宿本店サロン


白を基調としたクラシカルな雰囲気の店内
ケーキ、焼き菓子の他、洋食メニューもあります。
『原宿はちみつ』
2010年より、本店の屋上で約12万匹のみつばちを飼育している。
その養蜂事業より採取した原宿産のはちみつ

《原宿はちみつロール》 ¥1,620(税込み)

【コロンバン原宿本店サロン】

東京都渋谷区神宮前6-31-19
03-3400-3838
10:00~21:00(月~土)
10:00~20:00(日、祝)年中無休

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