ブランド深谷もやしとは。力強い食感を生かしたおススメレシピ！

リーズナブルでヘルシー、ダイエットにも家庭にも優しい『もやし』。
その『もやし』の中でも「ブラックマッペ」という豆から発芽させたもやしを生産
している【深谷もやし】についてテレビ朝日「相葉マナブ」で放送されていましたので
ご紹介したいと思います。

もやしは大きく分けて３種類

1. 緑豆もやし
   スーパーなどでよく見かける”緑色の豆”から出来るもやしです。
   市場の約９０％を占める軸が太めで瑞々しいのが特徴です。
2. 大豆もやし
   その名の通り、”大豆”から発芽して出来るもやしです。
   ナムルなどによく使われ、豆自体も付いているのが特徴で、独特な味と食感
   が人気です。
3. 深谷もやし（黒まめもやし）
   黒い小豆の一種である”ブラックマッペ”から発芽して出来るもやしです。
   
   軸は細めですが、シャキシャキとした力強い食感と豆本来の味を持つのが
   特徴です。

深谷もやしはどのように発芽するのでしょうか

• 発芽室にて豆を５時間程お湯に浸します。
  休眠状態だった豆がお湯に浸されたことによって呼吸をしはじめます。
  五時間ほどすると豆が少し破れだします。
• 豆をお湯から出し、苗床に敷きミネラル豊富な地下水で一日４回水をあげます。
• 一週間ほどで収穫できるくらいに成長するのです。

もやしの栄養価は？

もやしはヘルシーで一袋約３５キロカロリーとダイエットには最適ですが、栄養価の方は
どうなんでしょう。

元は豆ですので大豆などはイソフラボンやたんぱく質を多く含んでいますよね。
もやしはその豆が発芽することで新たな栄養素が生まれてくるのです。

ブラックマッペも発芽することでアミノ酸やビタミン、カルシウム、鉄分、食物繊維
などの栄養価が増幅するのです。
疲労回復などに効果があると言われるアスパラギン酸も増加すると言われています。

”もやしっ子”などと、ひ弱な子に対する比喩表現で使われますが、とんでもない！
栄養もあって、ヘルシーで低価格だなんて何て出来た野菜なんでしょう。
皆さんも認識を改めてみて下さい。

もやし農家おススメ調理法

＜もやしのせいろ蒸し＞

• せいろにもやしを並べ、その上に豚バラ肉を並べて蒸します。
• お好みのタレに付けて召し上がって下さい。

＜もやしのかき揚げ＞

• もやしに小麦粉をまぶしておきます。
• てんぷらの衣を作ります。
• もやしの片面だけに衣をつけて油で揚げます。
  （深谷もやしは水分が少ないのでかき揚げに向いているそうです。ポイントは
  衣は付け過ぎないように薄くつけて揚げましょう）
• 揚げ時間は表３０秒、裏２０秒くらいが目安です。

＜もやしのとん平焼き＞

• 豚肉を色が変わるくらい炒めます。
• もやしを入れて炒めたらお皿に一旦出します。
  （深谷もやしは長く炒めてもシャキシャキ感がなくなりません）
• 溶き卵をフライパンに流し、もやしを戻して卵で包みお皿に盛ります。
• お好みでソースやマヨネーズ、青のりなどをトッピングします。

＜もやしそば＞

• 多めのごま油でもやしを炒めます。
• 茹でたおそばの上に炒めたもやしをのせて、そばつゆをかけます。
• トッピングですりごま、鰹節、青のりをかけて出来上がりです。

まとめ

いかがでしたか？

もやしというと緑豆もやしを食べることが多いと思いますが、深谷もやし（黒まめもやし）
でも１袋１００円以下ですので是非、上記のもやし料理を試してみて下さい。